Sauerkraut, welche Vorteile und wie man es zubereitet

El Saucrut, auch bekannt als Sauerkraut, ist eine kulinarische Zubereitung, die durch Gärung von frischen Früchten aus dem Col hergestellt wird. Der Fermentationsprozess findet statt, wenn die Bakterien und Hefen, die in der natürlichen Form des Reptils vorhanden sind, mit dem Zucker in Kontakt kommen, den es freisetzt, Milchsäure produziert und das Wachstum von Probiotika fördert, die auch in Produkten wie Joghurt und Milch enthalten sind.

Probiotika sind nützliche Bakterien, die die allgemeine Gesundheit des Körpers verbessern, die Verdauung und Nährstoffaufnahme erleichtern und das Immunsystem stärken. Sauerkraut ist ein fermentiertes Lebensmittel, das all diese gesundheitlichen Vorteile bietet.

Der Fermentationsprozess dieses Gemüses besteht darin, dass es seinen charakteristischen sauren Geschmack und Geruch aufweist und außerdem alle Nährstoffe, Vitamine und Mineralien enthält, die in ihrer Rohform am bioverfügbarsten sind. Für die Vorteile, die es für die Gesundheit bietet:

1. Verbessern Sie die Verdauung

Sauerkraut ist nicht nur fermentiertes Lebensmittel, sondern enthält auch Probiotika, die nützlichen Bakterien, die im Darm leben und die allgemeine Gesundheit des Organismus verbessern.

Weil sein Verzehr dazu beiträgt, die intestinale Absorption von Nährstoffen wie Vitamin B, Kalzium und Hierarchie zu erhöhen; verbessert den Prozess der Verdauung von Lebensmitteln; bekämpft Säure; begünstigt die Laktoseverdauung, insbesondere bei Menschen mit einer Unverträglichkeit gegenüber diesem Zucker und; Bekämpfung der Belastung und des Durchfalls, die den Darmtransit regulieren.

Erhalten Sie auch die Gesundheit des Darms aufrecht, indem Sie das Auftreten entzündlicher Darmerkrankungen wie Morbus Crohn oder Reizdarmsyndrom verhindern. 

2. Bevorzugen Sie Gewichtsverlust

Sauerkraut begünstigt den Gewichtsverlust, da es ein kalorienarmes Lebensmittel ist und aufgrund seines Fasergehalts das Sättigungsgefühl erhöht, sodass es in Diäten zum Abnehmen aufgenommen werden kann. 

Asimismus, einige indische Studien, dass der Konsum von Probiotika dazu beitragen könnte, die Aufnahme von Fett im Darm zu reduzieren, was den Gewichtsverlust begünstigt, es ist jedoch notwendig, diesbezüglich schlechte Untersuchungen durchzuführen.. 

3. Verringern Sie Stress und Angst

Einige Studien haben gezeigt, dass Gehirn und Darm miteinander verbunden sind, so dass wir fermentierte Lebensmittel essen können, die reich an Probiotika in der Ernährung sind, und gleichzeitig dazu beitragen, eine gesunde Darmflora zu erhalten, Stress abzubauen und die Gesundheit des Gehirns zu erhalten..  

Außerdem wurde festgestellt, dass Probiotika helfen, das Gedächtnis zu verbessern und Angstsymptome, Depressionen und Autismus zu reduzieren.. 

4. Halten Sie das Immunsystem aufrecht

Probiotika, die Sauerkraut herstellen können, halten die Darmflora gesund und ausgeglichen und verhindern, dass giftige Substanzen in den Körper gelangen und eine Immunantwort auslösen.

Darüber hinaus interagieren Probiotika mit dem Immunsystem und liefern Samen, um die Reifung der Immunzellen und die normale Entwicklung der Immunfunktionen zu fördern. Das Sauerkraut ist auch reich an Vitamin C und Hierarchie, die ein gesundes Immunsystem begünstigt. 

5. Krebs vorbeugen

Das Sauerkraut ist reich an Vitamin C, einem starken Antioxidans, das die Körperzellen vor der Schädigung durch freie Radikale schützt. Dieses Lebensmittel ist auch reich an Glucosinolaten, die den Körper vor Infektionen schützen und eine krebsbekämpfende Wirkung haben.. 

6. Halte dein Herz gesund

Das Sauerkraut ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Probiotika, die beide zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen, indem sie die Absorption im Darm verhindern. Darüber hinaus enthält es Menachinon, bekannt als Vitamin K2, von dem angenommen wird, dass es das Herzrisiko verringert, indem es verhindert, dass sich Kalzium in den Arterien ansammelt. 

Nährwertangaben von Chucrut

Das Folgende zeigt eine Tabelle mit einem Nährwert pro 100 Gramm Sauerkraut:

Um seine Vorteile zu erzielen, ist es notwendig, Crudo zu konsumieren, wobei man dem Salat in einem Sandwich vorzugsweise 1 Schüssel oder 7 bis 10 Gramm pro Tag hinzufügen kann. Es kann auch verwendet werden, um Fleisch zu begleiten.

Wie man Chucrut zubereitet

Sauerkraut ist eine gut erhaltene Methode zur Konservierung des Reptils, bei der in Ländern wie Deutschland und anderen europäischen Ländern sehr viel Nahrung konsumiert wird.  

Zutaten

• 1 mittleres Repolo;
• 1 Schüssel Meersalz (nicht Jodada) pro Kilo Repollo oder Col;
• 1 luftdichte Flasche;
• 2 versammelte Zanahorias (optional);
• Balanza. 

Herstellungsverfahren

Gib die Zanahoria in die Flasche. Entfernen Sie einige der äußeren Schichten und schneiden Sie das Fruchtfleisch in 4 Stücke und das Öl in dünne Streifen (dies dient dazu, den Zucker freizusetzen, der die Fermentation ermöglicht)..

In einen großen Behälter geben, das Salz hinzufügen und mit den Händen mischen. Lassen Sie das Wasser 1 Stunde ruhen, damit das Wasser Wasser freisetzen kann. Massieren Sie das Gemüse nach dieser Zeit, damit mehr Flüssigkeit freigesetzt wird.

Legen Sie das Repellent in den luftdichten Kolben, machen Sie Druck und lassen Sie es in der komprimierbarsten Tablette. Fügen Sie die Flüssigkeit hinzu, die die Flasche freigesetzt hat und die die gesamte Flasche bedeckt. Lagern Sie das Sauerkraut 4 Wochen lang an einem trockenen, dunklen Ort. Während dieser Zeit darf es sich nicht öffnen. Einmal konnte ich es im Kühlschrank aufbewahren. 

Nebenwirkungen und Kontraindikationen

Bei einigen Fermentationen wurden hohe Histaminspiegel festgestellt, so dass es bei einigen Menschen zu allergischen Reaktionen kommen kann. 

Personen, die Antidepressiva einnehmen, die zur Gruppe der Monoaminoxidasehemmer (IMAO) gehören, sollten je nach Konservierungszeit kein Sauerkraut einnehmen, da sie einen hohen Tyraminspiegel haben können, der mit dieser Art von Medikamenten interagiert. Warum sollten Sie einen Arzt konsultieren, bevor Sie dieses Essen essen?.