So vermeiden Sie Lebensmittelkontaminationen zu Hause

Eine Kreuzkontamination liegt vor, wenn ein mit Mikroorganismen kontaminiertes Lebensmittel, von dem Fleisch und Fisch am häufigsten sind, ein anderes Lebensmittel kontaminiert, das roh verzehrt wird, was beispielsweise Krankheiten wie Gastroenteritis verursachen kann.

Diese Kreuzkontamination von Lebensmitteln kann beispielsweise bei falscher Verwendung von Schneidebrettern, schmutzigen Messern oder sogar von Händen oder Geschirrtüchern auftreten. Einige Beispiele dafür sind:

• Das im Kühlschrank entdeckte rohe Fleisch und der Salat, der als nächstes zum Verzehr bereit ist. Selbst wenn sie die Luftzirkulation im Kühlschrank nicht berühren, können Mikroorganismen vom Fleisch auf den Salat übertragen werden.
• Legen Sie den verzehrfertigen Salat in den Behälter, in dem sich das rohe Ei befand.
• Waschen Sie Ihre Hände nicht, nachdem Sie das Fleisch geschnitten und die Kaffeemaschine aufgehoben haben, um Kaffee zu trinken.

Um diese Art von Kontamination zu vermeiden, müssen beim Kochen unterschiedliche Schneidebretter und Messer verwendet werden. Ideal ist ein Schneidebrett aus Kunststoff, um Fleisch, Fisch und Geflügel zu schneiden. Diese Platte muss sofort nach dem Gebrauch mit Wasser und Reinigungsmittel gereinigt werden und darf nicht immer sehr sauber sein. Sie kann in Bleichmittel oder mit etwas Chlor eingeweicht werden.

Um Gemüse, Gemüse und Obst zu schneiden, müssen Sie außerdem ein anderes Schneidebrett und separate Messer nur für diese Art der Verwendung haben. Das Waschen dieser Utensilien muss auch unmittelbar nach dem Gebrauch nach den gleichen Grundsätzen wie Fleisch erfolgen.

So vermeiden Sie eine Kontamination des Fleisches

Um zu verhindern, dass Fleisch, Fisch oder Geflügel kontaminiert werden, halten Sie sie im ordnungsgemäß gekennzeichneten Gefrierschrank oder Gefrierschrank immer fest verschlossen. Es ist möglich, mit den vom Markt oder vom Metzger kommenden Verpackungen einzufrieren, aber es ist auch möglich, alte Eiskrüge oder andere Behälter zu verwenden, die die Organisation und Identifizierung jeder Fleischsorte erleichtern.

Sie sollten jedoch kein Fleisch, Geflügel oder Fisch einfrieren, die einen schlechten Geruch, eine schlechte Farbe oder ein schlechtes Aussehen haben, da das Einfrieren und Kochen nicht ausreicht, um Keime zu beseitigen, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können..

Sehen Sie, wie Sie den Kühlschrank immer sauber und organisiert halten, um eine Kontamination der Lebensmittel zu vermeiden und die Lebensdauer zu verlängern.

Die folgende Tabelle zeigt die Mikroorganismen, wo sie sich befinden und welche Krankheiten sie verursachen können:

So tauen Sie Fleisch sicher auf

Zum Auftauen von Fleisch, Geflügel und Fisch müssen Sie Ihren Behälter im Kühlschrank, im mittleren Regal oder oben in der unteren Schublade auftauen lassen. Das Wickeln eines Geschirrtuchs um die Verpackung oder das Platzieren eines Tellers darunter kann nützlich sein, um zu verhindern, dass Wasser am Kühlschrank haftet, was auch zur Kontamination anderer Lebensmittel führen kann.

Dies kann vorkommen, weil das Fleisch, selbst wenn es nicht verdorben ist, möglicherweise gesundheitsschädliche Mikroorganismen enthält, die jedoch beim Kochen oder Braten des Fleisches beseitigt werden. Da jedoch bestimmtes Gemüse, Obst und Gemüse roh verzehrt wird, wie z. B. Tomaten und Salat, können diese Mikroorganismen eine Lebensmittelvergiftung verursachen, selbst wenn sie sauber erscheinen.

Wenn Sie beispielsweise eine Menge Steaks auftauen, die größer ist als die tatsächlich verwendete, kann das verbleibende Fleisch wieder eingefroren werden, solange es nicht länger als 30 Minuten bei Raumtemperatur war, sondern im Kühlschrank aufgetaut wurde..

Joghurt kann bis zum Verzehr auf der Küchentheke belassen werden, sollte jedoch nur in der Originalverpackung eingefroren und noch geschlossen werden.

Allgemeine Vorsicht zur Vermeidung von Kontaminationen 

Einige wichtige Vorsichtsmaßnahmen, die Sie treffen müssen, um eine Kontamination von Lebensmitteln zu Hause zu vermeiden, sind: 

• Obst und Gemüse waschen, mit einer Lösung hergestellt mit 1 Glas Wasser gemischt mit 1 Glas Essig. Sehen Sie hier Schritt für Schritt.
• Speichern Sie Essensreste sofort im Kühlschrank, den Tag nicht auf der Küchentheke oder auf dem Herd vergehen lassen. Der beste Weg ist, die Reste in einem Glas mit eigenem Deckel aufzubewahren, ohne die Lebensmittel freizulegen.
• Lebensmittel im Kühlschrank auftauen, im unteren Regal oder in der Mikrowelle;
• Waschen Sie immer Ihre Hände vor dem Zubereiten oder Handhaben von Lebensmitteln;
• Wechseln Sie das Geschirrtuch täglich um zu verhindern, dass es kontaminiert wird;
• Pin die Haare wann immer gekocht oder mit Lebensmitteln umgegangen wird;
• Verwenden Sie kein Zubehör wie eine Uhr, ein Armband oder Ringe, wenn Sie in der Küche sind;
• Essen gut kochen hauptsächlich Fleisch und Fisch, wobei darauf zu achten ist, dass sie in der Mitte nicht rosa sind;
• Bewahren Sie Metalldosen nicht im Kühlschrank auf, Lebensmittel müssen in Glas- oder Plastikbehälter gefüllt werden.

Zusätzlich zu diesen Vorsichtsmaßnahmen ist es auch wichtig, beschädigte oder schimmelige Teile von Lebensmitteln wegzuwerfen, um zu verhindern, dass diese Lebensmittel andere kontaminieren. Wissen, wie man erkennt, ob der Käse beschädigt ist oder noch gegessen werden kann.

Wie man Lebensmittel verpackt, um länger zu halten 

Der beste Weg, Lebensmittel so im Kühlschrank zu lagern, dass sie länger haltbar sind, ohne dass die Gefahr besteht, dass sie von anderen kontaminiert werden, besteht darin, alles im Kühlschrank immer sauber und ordentlich zu halten..

Im Kühlschrank befinden sich Schalen, Verpackungen und Organisationsboxen, die dazu beitragen können, Lebensmittel länger aufzubewahren und ihre Kontamination zu verhindern. Darüber hinaus muss jedes Paket immer gut verschlossen sein und nichts darf freigelegt werden.

Immer Plastikfolie in der Küche zu haben, ist eine gute Möglichkeit, Lebensmittel zu verpacken und Keramik ohne Deckel abzudecken. Es haftet gut, kommt nicht mit Lebensmitteln in Kontakt und hilft bei der Konservierung.

Konservenreste sollten in einem anderen hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahrt und innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden.