Mythen und Wahrheiten über rotes und weißes Fleisch

Jeder sagt, dass Sie den Verzehr von weißem Fleisch und Fisch erhöhen sollten, aber wissen Sie, wie man rotes Fleisch von weißem Fleisch unterscheidet? Und die Fleischstücke, die besser und gesundheitsschädlich sind?

Was sind rotes Fleisch und was sind weiß?

Rotes Fleisch umfasst Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Lammfleisch, Pferd, Ziege, Kaninchen- und Straußenfleisch, während weißes Fleisch Huhn, Ente, Truthahn, Gans und Fisch ist..

Im Allgemeinen sind Vögel weißes Fleisch und vierbeinige Tiere rotes Fleisch, aber die Klassifizierung von Fleisch hängt von der Farbe, der Herkunft des Tieres, der Art des Muskels und dem pH-Wert des Fleisches ab, und es gibt keinen einfachen und zuverlässigen Weg machen diese Unterscheidung.

Weißes Fleisch ist besser als rotes Fleisch

Wahrheit. Weißes Fleisch, insbesondere Fisch, ist gesundheitsfördernder als rotes Fleisch, da es im Allgemeinen weniger Fett und Cholesterin enthält und auch leichter verdaulich ist.

Nur der übermäßige Verzehr von rotem Fleisch schadet der Gesundheit wie Herz-Kreislauf-Problemen und hohem Cholesterinspiegel, da eine ausgewogene Ernährung, die alle Fleischsorten umfassen kann, ideal ist.

Nachts rotes Fleisch zu essen ist schlecht

Lüge. Rotes Fleisch kann wie jedes andere Lebensmittel nachts verzehrt werden. Es ist nur schlecht, wenn es übermäßig verzehrt wird, da es die Verdauung beeinträchtigt und das Gefühl von Sodbrennen und vollem Magen hinterlässt.

Weißes Fleisch wird nicht gemästet

Lüge. Obwohl es weniger Fett enthält, wird weißes Fleisch auch gemästet, wenn es übermäßig verzehrt wird, insbesondere wenn es mit kalorischen Saucen wie weißer Sauce und 4-Käse-Sauce verzehrt wird.

Seltenes Fleisch ist schlecht

Es kommt auf die Herkunft des Fleisches an. Der Verzehr von seltenem Fleisch ist nur dann gesundheitsschädlich, wenn es mit Parasiten wie Bandwürmern oder Bakterien kontaminiert ist, die eine Darminfektion verursachen. Daher sollte Fleisch immer an Orten gekauft werden, die seine Verarbeitung und Herkunft garantieren, da nur durch richtiges Kochen Verunreinigungen durch unsicheres Fleisch vermieden werden..

Schweinefleisch ist schlecht

Lüge. Genau wie Rindfleisch ist Schweinefleisch nur dann schlecht, wenn es kontaminiert und nicht gut gekocht ist, aber wenn es richtig gekocht ist, ist es auch sicher zu essen. Weitere Informationen finden Sie unter: Schweinefleisch zu essen ist gesundheitsschädlich?

Welches Fleisch soll ich bevorzugen?

Fisch sollte bevorzugt werden, insbesondere solche, die reich an guten Fetten wie Sardinen, Thunfisch und Lachs sind, von Geflügel, insbesondere der Brustregion, und mageren Schnitten von rotem Fleisch wie Entenküken, Mama, Muskel, Eidechse, Filet Mignon , hartes Bein, weiches Bein, Steak und Lende. Siehe Tipps für ein gesundes Grillen.

Welches Fleisch sollte ich vermeiden?

Man sollte Fleischstücke mit viel Fett wie Steak, Rippen und Innereien wie Leber, Nieren, Herz und Darm vermeiden. Darüber hinaus muss das gesamte sichtbare Fett vor der Zubereitung aus dem Fleisch entfernt werden, da während des Kochens ein Teil des Fettes in den Fleischmuskel gelangt, wodurch dessen Entfernung zum Zeitpunkt des Essens verhindert wird..

Es ist auch wichtig zu bedenken, dass Fleisch mit mehr Fett und verarbeitetes Fleisch wie Speck, Speck, Wurst, Wurst und Salami am gesundheitsschädlichsten sind und vermieden werden sollten. Siehe 5 Gründe, weniger rotes Fleisch zu essen.

Darüber hinaus sollten Menschen mit hohem Cholesterinspiegel und Gichtproblemen den Verzehr von Leber und anderen tierischen Organen vermeiden. Lesen Sie hier, warum.