Was ist Gluten und wo ist es?

Gluten ist eine Proteinart, die in Getreide wie Weizen, Roggen oder Gerste enthalten ist. In Wasser gibt Gluten die flexible und kleberartige Konsistenz, die für den mit Weizenmehl hergestellten Teig charakteristisch ist.

Das Essen von Lebensmitteln mit diesen Getreidearten ist schlecht für Menschen mit Glutenunverträglichkeit, wie Zöliakiepatienten, da sie dieses Protein nicht gut verdauen können. Wenn sie daher Gluten-Lebensmittel konsumieren, treten Symptome wie Durchfall, Bauchschmerzen und Blähungen auf.

Eine vollständigere Liste der Symptome einer Glutenunverträglichkeit finden Sie hier.

Glutenmast?

Bei den Mastgluten handelt es sich hauptsächlich um solche, die auch Fett und Salz als Zutaten enthalten, wie beispielsweise Kuchen, Kekse und Kekse.

Lebensmittel wie Brot oder Toast mästen jedoch trotz Gluten nur dann, wenn sie in großen Mengen verzehrt werden oder von anderen fett- oder kohlenhydratreichen Lebensmitteln wie Marmelade oder Butter begleitet werden.

Obwohl das Entfernen von Gluten aus der Nahrung in einigen Diäten zur Gewichtsreduktion üblich ist, bedeutet dies nicht, dass es an Gewicht zunimmt. Diese Strategie wird nur angewendet, weil Gluten in vielen kalorischen und ungesunden Lebensmitteln enthalten ist und sein Entzug zur Verbesserung der Qualität der täglichen Lebensmittel beiträgt.

Weizen und Weizenmehl - Getreide mit Gluten

Lebensmittel, die normalerweise Gluten enthalten

Wann sollte ich Babynahrung mit Gluten geben?

Gluten sollte zwischen dem 4. und 6. Lebensmonat in die Ernährung des Babys aufgenommen werden, da Kinder, die vor oder nach dieser Zeit Kontakt mit Gluten haben, häufiger Zöliakie, Typ-1-Diabetes und eine Allergie gegen Weizen entwickeln. Sehen Sie den Unterschied zwischen Allergie und Nahrungsmittelunverträglichkeit.

Glutenfreie Produkte sollten dem Baby schrittweise angeboten werden, während das Baby noch stillt, und es sollten Symptome einer Unverträglichkeit wie geschwollener Bauch, Durchfall und Gewichtsverlust berücksichtigt werden. Wenn diese Symptome auftreten, sollte das Baby zum Kinderarzt gebracht werden, um Tests auf Glutenunverträglichkeit durchzuführen. Sehen Sie, was es ist und was die Symptome von Glutenunverträglichkeit und Zöliakie sind.

Welche Lebensmittel enthalten Gluten

Lebensmittel, die Gluten enthalten, sind alle Lebensmittel, die aus Weizen, Gerste oder Roggen hergestellt werden können, wie Cracker, Kuchen, Kekse, Brot, Toast, Bier und alle Nudeln, die Weizenmehl enthalten, wie beispielsweise Pizzateig und Nudeln.

Im Allgemeinen enthält die Ernährung viele Lebensmittel mit Weizen, wodurch Gluten in großen Mengen konsumiert wird. Aus diesem Grund berichten einige Personen von Verbesserungen der Gesundheit, insbesondere bei der Regulierung des Darms, wenn sie den Verbrauch dieses Nährstoffs reduzieren. Darüber hinaus enthalten Getränke wie Bier und Whisky auch Gluten, da sie aus Gerstenmalz hergestellt werden.

Wie man weiß, welche Lebensmittel glutenfrei sind

Glutenfreie Lebensmittel sind hauptsächlich:

Obst und Gemüse;
Reis und seine Derivate;
Mais und seine Derivate;
Kartoffelstärke;
Fleisch und Fisch;
Zucker, Schokolade, Kakao, Gelatine und Eiscreme;
Salz;
Öle, Olivenöl und Margarine.

Diese Lebensmittel und andere Produkte, die nur mit diesen Zutaten hergestellt werden, wie beispielsweise Kartoffelstärkekuchen, können glutenfrei verzehrt werden. Industrielle Lebensmittel, die das Label glutenfrei tragen, enthalten ebenfalls kein Gluten und können von Menschen konsumiert werden, die dieses Protein nicht vertragen.

Obligatorischer glutenfreier Lebensmittelstempel

Die Symbole können variieren, aber sie haben normalerweise eine oder mehrere Weizenähren, wie in den Bildern gezeigt.

Vorteile der Entfernung von Gluten aus Lebensmitteln

Der Hauptvorteil der Entfernung von Gluten aus Lebensmitteln besteht darin, dass industrialisierte und kalorische Lebensmittel wie gefüllte Kekse, Pizzen und Kuchen von der Ernährung ausgeschlossen werden. Sogar Menschen ohne Glutenunverträglichkeit fühlen sich besser, weil sie sich gesünder ernähren, was die Funktion des Darms und des Körpers verbessert. Darüber hinaus kann die Entfernung von Gluten bei einigen Menschen, die empfindlicher auf dieses Protein reagieren, zur Verringerung des Gases und zur Schwellung des Bauches beitragen..

Verstopfung und übermäßiges Gas können auf Glutenprobleme hinweisen. Sehen Sie daher 7 Anzeichen dafür, dass Sie möglicherweise eine Glutenunverträglichkeit haben.