3 Glutenfreie Rezepte für Zöliakie

Rezepte für Zöliakie sollten keinen Weizen, keine Gerste, keinen Roggen und keinen Hafer enthalten, da diese Getreideprodukte Gluten enthalten und dieses Protein für den Zöliakiepatienten schädlich ist. Hier sind einige glutenfreie Rezepte. 

Zöliakie wird normalerweise in der Kindheit diagnostiziert und ist nicht heilbar. Daher muss die Person lebenslang eine glutenfreie Ernährung haben. Es ist jedoch nicht schwierig, sich glutenfrei zu ernähren, da es viele Ersatzstoffe für Weizen, Gerste, Roggen und Hafer gibt.

Kartoffelstärkekuchen

Zutaten: 

• 7 bis 8 Eier; 
• 2 Tassen (Quark) Zucker; 
• 1 Schachtel (200 g) Kartoffelstärke; 
• Zitronen- oder Orangenschale

Vorbereitung: 
Eiweiß schlagen und aufbewahren. Das Eigelb in den Mixer geben und gut schlagen, den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis es weißlich ist. Schlagen Sie weiter und gießen Sie die Stärke mit einem Sieb und dann mit der Zitronenschale ein. Mischen Sie nun mit einem Holzlöffel vorsichtig das Eiweiß. Gießen Sie eine Schicht in eine hohe und große Form, denn je mehr Eier Sie verwenden, desto mehr wächst der Kuchen. Sachen nach Geschmack. Komplett mit einer weiteren Schicht. Dieser Kuchen nimmt kein Backpulver. 

Kartoffelbrot 

Zutaten

• 2 Hefetabletten (30 g) 
• 1 Esslöffel Zucker 
• 1 Schachtel Reiscreme (200 g) 
• 2 große gekochte und gepresste Kartoffeln (ca. 400 g) 
• 2 Esslöffel Margarine
• 1/2 Tasse warme Milch (110 ml) oder Sojamilch 
• 3 ganze Eier 
• 2 Kaffeelöffel Salz (12 g) 
• 1 Schachtel Kartoffelstärke (200 g) 
• 2 Esslöffel Maisstärke 

Vorbereitung:

Hefe, Zucker und die Hälfte der Reiscreme (100 g) mischen. 5 Minuten stehen lassen. Mischen Sie die Kartoffelpüree, die Margarine, die Milch, die Eier und das Salz in einem Elektromixer, bis die Zutaten gut vermischt sind. Aus dem Mixer nehmen, die reservierte Hefemischung, den Rest der Reiscreme und die Kartoffelstärke hinzufügen und gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Eine Laibpfanne oder einen großen englischen Kuchen mit Margarine einfetten und die Reiscreme darüber streuen. Legen Sie den Teig und lassen Sie ihn 30 Minuten an einem geschützten Ort ruhen. Mit Maisstärke, verdünnt in einer halben Tasse (Tee) kaltem Wasser (110 ml), bestreichen und in einem vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur (180 Grad) etwa 40 Minuten backen. 

Quinoa Pudding 

Dieser Pudding ist reich an Eisen, Kalzium, Phosphor und Omegas 3 und 6, die einige der Nährstoffe sind, die in Quinoa im Überfluss vorhanden sind.

Zutaten

• 3/4 Tasse Quinoa in Körnern
• 4 Tassen Reisgetränk
• 1/4 Tasse Zucker
• 1/4 Tasse Honig
• 2 Eier
• 1/4 Esslöffel Kardamom
• 1/2 Tasse entkernte Rosinen
• 1/4 Tasse gehackte getrocknete Aprikosen

Herstellungsverfahren

Die Quinoa und 3 Tassen Reisgetränk in einen großen Topf geben und unter Rühren 15 Minuten kochen lassen. In einer anderen Schüssel Zucker, Honig, Kardomomo, Eier und den Rest des Reisgetränks mischen und gut mischen. Alles in die gleiche Pfanne geben und die Rosinen und Aprikosen bei schwacher Hitze hinzufügen, bis die Mischung dick ist, was 3 bis 5 Minuten dauert. Gießen Sie den Pudding in die Schalen, kühlen Sie ihn 8 Stunden lang und servieren Sie ihn dann kalt.

Sehen Sie, welche Lebensmittel Sie vermeiden sollten und welche Sie bei Zöliakie essen können:

Glutenfreies Essen: Wie es geht