Diät für Zöliakie (einschließlich Menü und Beispiel)

Das Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste, Hundertjahrfeier enthalten ist und in Lebensmitteln geschrieben wird, die mit dem oben genannten Getreide hergestellt werden. Wenn eine Person an Zöliakie leidet, muss sie sich glutenfrei ernähren, da der Verzehr dieser Lebensmittel trotz der Krankheitssymptome wie Durchfall, Bauchschmerzen und Nährstoff-Malabsorption zu Schäden in der Darmwand führen kann.. 

Bei Säuglingen kann die Krankheit nicht schnell erkannt und nicht richtig behandelt werden. Sie kann zu einer schlechten Nährstoffaufnahme führen, was zu viel Gewicht und einer Verringerung der Körpergröße führt. Erfahren Sie mehr über die Symptome der Zöliakie.

Aus diesem Grund muss Zöliakie vor allem das Nährwertkennzeichen von Lebensmitteln lesen, weshalb die Produkte derzeit in den meisten Ländern angeben müssen, ob sie ohne Sünde gesund sind "das" glutenfreie ".

Lebensmittel, die vermieden werden sollten

Die Lebensmittel, die bei der Krankheit vermieden werden sollten, sind alle solche, die Gluten enthalten, das mit Gluten kontaminiert sein kann, wie unten angegeben:

Lebensmittel, die natürlich Gluten darstellen

Lebensmittel, die in ihrer Zusammensetzung von Natur aus Gluten enthalten, sind: 

• Harina, Germen und Salbei Weizen;;
• Gerste;;
• Centeno;;
• Malta;;
• Dinkel;;
• Grieß;;
• Pastas y Dulces: Pfanne, Tortillas, Ponquecitos, Kuchen, Pastellfarben, mit Weizenharina zubereitete Kuchen, Galletas, Pizza, Pasta, Lasaña, Sodagalletas, Crutones, Couscous, Bulgur, Müsli, mit Harina zubereitete Petersilie; 
• Alkoholische Getränke: Cerveza, Whisky, Wodka, Gin;
• Andere Getränke: Getränke mit Malta, Kaffeemischungen mit Cebada, Schokoladengetränke;
• Harina-förmiges Getreide Atolle vorzubereiten.

Alle diese Lebensmittel müssen vollständig aus der Ernährung gestrichen werden, da sie das Auftreten von Symptomen einer Zöliakie verursachen können. 

Mit Gluten kontaminierte Lebensmittel

Einige Lebensmittel sind in ihrer Zusammensetzung glutenhaltig, können jedoch während der Herstellung mit glutenhaltigen Produkten in Kontakt kommen, wodurch diese Lebensmittel kontaminiert werden. Auf diese Weise kann diese Art von Nahrung auch von Zöliakiekranken vermieden werden, da sie die Krankheit verschlimmern kann..

Diese Gruppe umfasst Avena, geschmolzene Produkte, Instant-Suppen, gefrorene Albóndigas, gefrorene gebratene Patata, Sojasalsa, Salatdressing, geriebene Pfanne, konzentrierte Suppenwürfel, Frijoles, Würstchen, Tintenfischgetränke, vegetarischen Hamburger, Essig Malta, Ketchup, Mostaza und Mayonesa und eine Mischung aus Nueces. 

Einige dieser Lebensmittel sind auf dem glutenfreien Markt erhältlich. Sie müssen jedoch das Nährwertkennzeichen als "Sündengluten" oder "glutenfrei" angeben. Es ist auch wichtig zu bedenken, dass das Essen oft gewechselt werden kann, daher ist es immer notwendig, die Zusammensetzung erneut zu überprüfen.. 

Glutenfreie Lebensmittel, die gegessen werden können

Lebensmittel, die dieses Protein nicht in ihrer Zusammensetzung aus Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch, Schalentieren, Huevos, Leche, Produkten wie Quark und Käse, Gelatine, Wasser, Elch, Polenta, Papststärke, Stärke enthalten Mais (Maisstärke), Reis, Mais, Amaranth, Naturjoghurt, Buchweizen, Zucker, Miel, Quinoa, Reisharina, Yuca, Mandeln und Nüsse im Allgemeinen, Frijoles, Eintöpfe, Soja, Name, Tapioka, Casabe, Harina de mehr Olivenöl und Butter.

Aufgrund der Nachfrage nach glutenfreien Produkten in der heutigen Zeit ist es möglich, verschiedene Lebensmittel in Supermärkten oder Naturprodukte wie Brot und glutenfreie Nudeln zu erhalten, die ebenfalls in die Ernährung aufgenommen werden können..

Es ist auch wichtig, das Nährwertkennzeichen des Lebensmittels zu lesen und zu prüfen, ob es Gluten oder Gluten enthält, da die oben im Deberían genannten Lebensmittel Gluten enthalten. Während der Zubereitung kann es jedoch kontaminiert sein und im Falle der Herstellung. kein Gluten enthalten, Verzehr vermeiden.

Menü ohne Gluten 

Die Fortsetzung ändert ein 3-Tage-Menü für Menschen mit Zöliakie:

Es ist von größter Bedeutung, dass eine Person mit Zöliakie einem Ernährungsberater hilft, da ein Ernährungsplan erforderlich ist, der an die individuellen Bedürfnisse der Person angepasst ist. In einigen Fällen kann es jedoch auch erforderlich sein, Vitamine und Mineralien zu ergänzen Diese Krankheit kann zu einer Malabsorption bestimmter Nährstoffe führen. 

Wie zu Hause zu pflegen?

Neben der Vermeidung glutenhaltiger Lebensmittel müssen Sie auch sehr vorsichtig sein, um den Verzehr von Gluten aufgrund von Kontamination zu vermeiden. Zum Beispiel müssen Ollas, Cubiertos und andere Haushaltsgegenstände wie der Likör oder der Toaster getrennt werden, um die Nahrung der Person mit Zöliakie herzustellen.

Der gleiche Likör, aus dem ein Pastell mit Weizenmehl geschlagen wurde, konnte beispielsweise nicht zur Herstellung eines Jochs für Zöliakie verwendet werden. Die gleiche Sorgfalt muss angewendet werden, um den Kontakt mit Lebensmitteln im Kühlschrank, im Ofen und in der Speisekammer zu vermeiden. Das Ideal ist, dass in der Wohnung des Zöliakiepatienten das Gluten, so dass eine Kreuzkontamination vermieden wird.

Wie viel Sorgfalt sollten Sie das Haus verlassen??

Die Person mit Zöliakie muss beim Essen mehr Sorgfalt walten lassen. Es ist notwendig, nach Restaurants zu suchen, die völlig glutenfrei sind. Sie sind sehr verbreitet, da die Gerichte Harina enthalten und leicht mit Gluten kontaminiert sind..

Außerdem sollte man im Haus der Freunde vermeiden, dieselben Teller, Würfel und Vasen zu verwenden, mit denen glutenfreie Lebensmittel platziert werden. Bei Bedarf ist es ideal, diese Utensilien zu waschen, vorzugsweise mit einem neuen Schwamm..