Sorghummehl

Sorghummehl hat eine helle Farbe, eine weiche Textur und einen neutralen Geschmack, ähnlich wie Weizenmehl, und ist außerdem reich an Ballaststoffen und Proteinen als Reismehl. Dies ist beispielsweise eine großartige Option für die Verwendung in Rezepten von Brot, Kuchen, Gebäck und Kekse.

Ein weiterer Vorteil ist, dass Sorghum ein glutenfreies Getreide ist und von Menschen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit verwendet werden kann. Es ist ein weit verbreitetes Lebensmittel, um mehr Nährstoffe für alle Arten von Diäten bereitzustellen. Finden Sie heraus, welche Lebensmittel Gluten enthalten.

Die Hauptvorteile dieses Getreides sind:

1. Reduzieren Sie die Gasproduktion und Bauchbeschwerden bei Menschen mit Glutenempfindlichkeit oder -unverträglichkeit;
2. Verbessern Sie den Darmtransit, für reich an Fasern;
3. Helfen Sie, Diabetes zu kontrollieren, weil die Fasern dazu beitragen, einen starken Anstieg des Blutzuckers zu verhindern;
4. Krankheit vorbeugen wie Krebs, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, weil es reich an Anthocyanen ist, die starke Antioxidantien sind;
5. Helfen Sie, den Cholesterinspiegel zu senken, für reich an Policosanol;
6. Helfen Sie, Gewicht zu verlieren, aufgrund des niedrigen glykämischen Index und des hohen Gehalts an Fasern und Tanninen, was das Sättigungsgefühl erhöht und die Fettproduktion verringert;
7. Entzündung bekämpfen, für reich an sekundären Pflanzenstoffen.

Um diese Vorteile zu erzielen, ist es wichtig, ganzes Sorghummehl zu konsumieren, das in Supermärkten und Ernährungsgeschäften erhältlich ist.

Nährstoffzusammensetzung

Die folgende Tabelle zeigt die Nährstoffzusammensetzung von 100 g ganzem Sorghummehl.

Ungefähr zweieinhalb Esslöffel Sorghummehl sind ungefähr 30 g schwer und können beim Kochen verwendet werden, um Weizen- oder Reismehl zu ersetzen, das in den Rezepten für Brot, Kuchen, Nudeln und Süßigkeiten enthalten sein kann..

Tipps zum Ersetzen von Weizenmehl durch Sorghum

Wenn Sie Weizenbrot in Brot- und Kuchenrezepten durch Sorghummehl ersetzen, hat der Teig tendenziell eine trockenere und bröckeligere Konsistenz. Sie können jedoch die folgenden Strategien anwenden, um die richtige Konsistenz des Rezepts aufrechtzuerhalten:

• Fügen Sie 1/2 Esslöffel Maisstärke pro 140 g Sorghummehl in Rezepten für Süßigkeiten, Kuchen und Kekse hinzu;
• Fügen Sie 1 Esslöffel Maisstärke pro 140 g Sorghummehl in Brotrezepten hinzu;
• Fügen Sie 1/4 mehr Fett hinzu, als das Rezept verlangt;
• Fügen Sie 1/4 mehr Hefe oder Backpulver hinzu, als das Rezept verlangt.

Diese Tipps helfen, den Teig feucht zu halten und ihn richtig wachsen zu lassen.

Vollkorn-Sorghum-Brot-Rezept

Dieses Brot kann in Snacks oder zum Frühstück verwendet werden. Da es wenig Zucker enthält und reich an Ballaststoffen ist, kann es auch von Menschen mit kontrolliertem Diabetes konsumiert werden.

Zutaten:

• 3 Eier
• 1 Tasse Milchtee
• 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Teetassen ganzes Sorghummehl
• 1 Tasse Haferflockentee
• 3 Esslöffel Leinsamenmehl
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Teelöffel Meersalz
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1 Tasse Sonnenblumen- und / oder Kürbiskern-Tee

Vorbereitung:

Mischen Sie in einem Behälter alle trockenen Zutaten außer dem braunen Zucker. Mischen Sie in einem Mixer alle Flüssigkeiten mit braunem Zucker. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gut umrühren, bis der Teig homogen ist. Zuletzt die Hefe hinzufügen. Legen Sie den Teig in eine gefettete Laibpfanne und verteilen Sie die Sonnenblumen- und Kürbiskerne darauf. 30 Minuten stehen lassen oder bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. 40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C backen.

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