Was ist Ghee (geklärte) Butter, Vorteile und wie man es macht

Ghee-Butter, auch als geklärte Butter bekannt, ist eine Butterart, die aus Kuh- oder Büffelmilch durch einen Prozess gewonnen wird, bei dem Wasser und feste Milchelemente, einschließlich Proteine und Laktose, entfernt werden, wodurch ein gereinigtes Öl entsteht goldene Farbe und leicht transparent, weit verbreitet in Indien, Pakistan und der ayurvedischen Medizin.

Ghee-Butter ist stärker in guten Fetten konzentriert, sie ist gesund, weil sie kein Salz, keine Laktose oder kein Kasein enthält, nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden muss und heute häufig verwendet wird, um die Verwendung normaler Butter in Mahlzeiten zu ersetzen.

Nutzen für die Gesundheit

Ein mäßiger Verzehr von Gheebutter kann einige gesundheitliche Vorteile mit sich bringen, wie z.

Enthält keine Laktose, leichter verdaulich zu sein und von Laktoseintoleranten verzehrt werden kann;
Enthält kein Kasein, Dies ist ein Kuhmilchprotein, das von Menschen mit einer Allergie gegen dieses Protein verwendet werden kann.
Muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, weil der feste Inhalt der Milch entfernt wird, um die Haltbarkeit zu gewährleisten, obwohl sie flüssig wie Öl ist;
Hat fettlösliche Vitamine A, E, K und D., dass sie wichtig sind, um die Abwehrkräfte des Körpers zu stärken, Knochen, Haut und Haare gesund zu halten und die Heilung und andere Vorteile zu verbessern;
Kann bei der Zubereitung von Mahlzeiten verwendet werden weil es bei hohen Temperaturen stabiler ist, im Gegensatz zu anderen Buttern, die nur bei niedrigen Temperaturen verwendet werden sollten.

Darüber hinaus haben einige Studien gezeigt, dass die Verwendung von Gheebutter dazu beitragen könnte, den Cholesterin- und Triglyceridspiegel zu senken. Die Ergebnisse sind jedoch aufgrund anderer Studien, die auf das Gegenteil hinweisen und die Verwendung dieser Butter belegen, nicht schlüssig erhöht den Cholesterinspiegel, da er hohe Mengen an gesättigten Fetten enthält, die mit einem erhöhten Risiko für Herzprobleme verbunden sind.

Aus diesem Grund ist es ideal, geklärte Butter in Maßen in kleinen Portionen zu konsumieren und sollte in eine ausgewogene Ernährung aufgenommen werden..

Nährwertangaben

Die folgende Tabelle enthält Nährwertinformationen für Gheebutter im Vergleich zu Informationen für normale Butter.

Nährstoffkomponenten	5 g Gheebutter (1 Teelöffel)	5 g normale Butter (1 Teelöffel)
Kalorien	45 kcal	37 kcal
Kohlenhydrate	0 g	35 mg
Proteine	0 g	5 mg
Fette	5 g	4,09 g
Gesättigte Fette	3 g	2,3 g
Einfach ungesättigte Fette	1,4 g	0,95 g
Mehrfach ungesättigte Fette	0,2 g	0,12 g
Transfette	0 g	0,16 g
Fasern	0 g	0 g
Cholesterin	15 mg	11,5 mg
Vitamin A.	42 mcg	28 mcg
Vitamin D.	0 Benutzeroberfläche	2.6 Benutzeroberfläche
Vitamin E.	0,14 mg	0,12 mg
Vitamin K.	0,43 µg	0,35 µg
Calcium	0,2 mg	0,7 mg
Natrium	0,1 mg	37,5 mg

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Kalorien der beiden Butter aus Fetten stammen und tatsächlich beide einen ähnlichen Nährwert haben. Daher sollte der Verzehr von Gheebutter von einer ausgewogenen, gesunden Ernährung begleitet und in kleinen Mengen mit 1 Teelöffel pro Tag verzehrt werden..

Wie man zu Hause Gheebutter macht

Ghee oder geklärte Butter können in Supermärkten, auf Websites oder in Ernährungsgeschäften gekauft, aber auch zu Hause zubereitet werden, indem die folgenden Schritte ausgeführt werden:

Zutat

250 g ungesalzene Butter (oder die gewünschte Menge).

Herstellungsverfahren

Legen Sie die Butter in eine Pfanne, vorzugsweise Glas oder Edelstahl, und bringen Sie sie auf mittlere Hitze, bis sie geschmolzen ist, und beginnen Sie zu kochen. Sie können auch das Wasserbad benutzen;
Entfernen Sie mit Hilfe eines geschlitzten Löffels oder Löffels den Schaum, der sich auf der Oberfläche der Butter bildet, und versuchen Sie, den flüssigen Teil nicht zu berühren. Der gesamte Vorgang dauert etwa 30 bis 40 Minuten.
Warten Sie, bis die Butter etwas abgekühlt ist, und passieren Sie die Flüssigkeit mit einem Sieb, um die Feststoffe zu entfernen, die sich am Boden der Pfanne bilden, da sie durch Laktose gebildet werden.
Legen Sie die Butter in ein sterilisiertes Glas und lagern Sie sie am ersten Tag im Kühlschrank, damit sie hart aussieht. Die Butter kann dann bei Raumtemperatur gelagert werden.

Damit die Butter länger hält, ist es wichtig, sie in einem sterilen Glas aufzubewahren. Geben Sie dann gekochtes Wasser in die Flasche und warten Sie 10 Minuten, damit es auf einem sauberen Tuch auf natürliche Weise trocknen kann. Drehen Sie dabei den Mund nach unten, damit keine Luftverunreinigungen in die Flasche gelangen. Nach dem Trocknen sollte die Flasche gut verschlossen und bei Bedarf verwendet werden.