Was schwarzer Knoblauch ist und wofür er ist

Schwarzer Knoblauch ist ein Gemüse aus frischem Knoblauch, das bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit einem Fermentationsprozess unterzogen wird. Dieser Prozess verwandelt frischen Knoblauch in schwarzen Knoblauch, der seine Farbe, Konsistenz und Zusammensetzung ändert, den starken Geschmack und Geruch reduziert und ihm einen süßen Geschmack verleiht..

Im Vergleich zu frischem Knoblauch hat schwarzer Knoblauch mehr Vorteile, da sich seine physikalisch-chemischen Eigenschaften während der Fermentation ändern, wobei Allicin, die Substanz, die frischem Knoblauch seinen intensiven Geruch und Geschmack verleiht, umgewandelt wird in gesundheitsfördernden Verbindungen wie Alkaloiden und Flavonoiden.

Welche Eigenschaften und Vorteile

Schwarzer Knoblauch wird häufig zum Würzen und Zubereiten von Speisen verwendet, hat aber aufgrund seiner Eigenschaften auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

1. Ist ein Antioxidans

Schwarzer Knoblauch enthält in seiner Zusammensetzung Antioxidantien wie Flavonoide, die während der Fermentation gewonnen werden und dazu beitragen, freie Radikale zu neutralisieren, die Zellalterung und einige Krankheiten zu verhindern.

2. Hilft bei der Vorbeugung und Behandlung von Krebs

Es wurde gezeigt, dass schwarzer Knoblauch den Tumorzelltod erhöht und sein Wachstum bei Leukämie sowie Dickdarm- und Magenkrebs hemmt und die Tumorgröße bei Magenkrebs verringert.

3. Gewichtsverlust

Schwarzer Knoblauch hilft, das Körpergewicht zu reduzieren, indem er den Stoffwechsel erhöht und die Größe fetthaltiger Zellen, Adipozyten, im Bauchbereich verringert. Darüber hinaus reduziert es auch Triglyceride und schlechtes Cholesterin im Blut und erhöht das gute Cholesterin, wodurch Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verhindert werden.

4. Ist entzündungshemmend

Aufgrund seiner entzündungshemmenden Eigenschaften hilft schwarzer Knoblauch bei der Bekämpfung von Krankheiten und bei der Verbesserung der Entzündungssymptome und enthält Vitamin C, das für die Stärkung des Immunsystems sehr wichtig ist.

Darüber hinaus hat schwarzer Knoblauch auch antiallergische, antidiabetische und entzündungshemmende Eigenschaften und verbessert die Leberfunktion.

Wie es erhalten wird

Schwarzer Knoblauch wird aus frischem Knoblauch durch einen Prozess gewonnen, der aus der Fermentation bei kontrollierten Temperaturen zwischen 60 ° C und 90 ° C mit kontrollierter Luftfeuchtigkeit besteht.

Dieser Prozess macht den Knoblauch aufgrund des Fermentationsprozesses, bei dem einige der Bestandteile des Knoblauchs umgewandelt werden, zunehmend dunkler, wie dies bei Allicin der Fall ist, bei dem Alkaloide und Flavonoide entstehen, was für den Organismus sehr wichtig ist..

Wie man schwarzen Knoblauch benutzt

Schwarzer Knoblauch verleiht dem Essen einen sehr angenehmen Geschmack und kann auf verschiedene Arten verwendet werden, z. B. zum Zubereiten von Saucen, zum Mischen von zerkleinertem Knoblauch mit Sojasauce oder Olivenöl, zum Würzen von Lebensmitteln wie Fleisch, Salaten oder Nudeln oder zum Verwenden von Stücken für Zum Beispiel Knoblauchbrot machen.