4 gewürzte Olivenölrezepte

Die Verwendung von gewürztem Olivenöl aus Mischungen mit Olivenöl, aromatischen Kräutern und Gewürzen wie Knoblauch, Pfeffer und Balsamicoöl sowie die Zugabe neuer Aromen zum Gericht tragen dazu bei, die Verwendung von Salz zur Intensivierung des Lebensmittelgeschmacks zu verringern

Olivenöl ist reich an guten Fetten, die als natürliche Antioxidantien und Entzündungshemmer wirken und ein großer Verbündeter bei der Bekämpfung und Vorbeugung von Krankheiten wie Herzproblemen, Bluthochdruck, Alzheimer, Gedächtnisproblemen und Arteriosklerose sind. Erfahren Sie, wie Sie das beste Olivenöl im Supermarkt auswählen.

Pflege während der Vorbereitung

Gewürztes Olivenöl kann wie einfaches Olivenöl verwendet werden, mit dem Vorteil, dass das Gericht mehr Geschmack erhält. Es muss jedoch darauf geachtet werden, die Qualität des Endprodukts sicherzustellen:

Verwenden Sie einen sterilen Glasbehälter, um das gewürzte Öl aufzubewahren. Das Glas kann etwa 5 bis 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert werden;
Im gewürzten Öl können nur dehydrierte Kräuter verbleiben. Wenn frische Kräuter verwendet werden, müssen diese nach 1 bis 2 Wochen Zubereitung aus dem Glas genommen werden.
Sie müssen den Knoblauch anbraten, bevor Sie ihn dem Öl hinzufügen.
Frische Kräuter sollten gründlich gewaschen werden, bevor sie dem Öl hinzugefügt werden.
Wenn Sie frische Kräuter verwenden, sollte das Öl auf etwa 40 ° C erhitzt werden, wenn es leicht warm wird. Achten Sie darauf, diese Temperatur nicht zu stark zu überschreiten, und lassen Sie es niemals kochen.

Diese Vorsichtsmaßnahmen sind wichtig, um eine Kontamination des Öls durch Pilze und Bakterien zu vermeiden, die das Essen verderben und Krankheiten wie Bauchschmerzen, Durchfall, Fieber und Infektionen verursachen können..

1. Olivenöl mit frischem Basilikum und Rosmarin für Fisch

Ideal zum Würzen von Pasta- und Fischgerichten.

Zutaten:

200 ml natives Olivenöl extra
1 Handvoll Basilikum
2 Lorbeerblätter
2 Zweige Rosmarin
3 Körner schwarzer Pfeffer
2 ganze geschälte Knoblauchzehen

Vorbereitung: Die Kräuter gut waschen und den Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten. Erhitzen Sie das Öl auf 40 ° C und gießen Sie es in einen sterilisierten Glasbehälter. Fügen Sie dann Kräuter hinzu. Lassen Sie es mindestens 1 Woche ruhen, entfernen Sie die Kräuter und lagern Sie das gewürzte Öl im Kühlschrank.

2. Olivenöl mit Oregano und Petersilie für Salate

Dieses Öl ist einfach zuzubereiten und eignet sich ideal zum Würzen von Salaten und Toast. Es wird nur durch Zugabe von Kräutern und Öl bei Raumtemperatur in die sterilisierte Glasflasche zubereitet. Verschließen Sie die Flasche und lassen Sie sie 1 Woche ruhen, um ihr Aroma und ihren Geschmack zu verbessern. Sie können auch andere dehydrierte Kräuter verwenden.

3. Olivenöl mit Paprika für Fleisch

Es ist ideal zum Würzen von Fleisch und wird wie folgt zubereitet:

Zutaten:

150 ml Olivenöl
10 g rosa Pfeffer
10 g schwarzer Pfeffer
10 g weißer Pfeffer

Vorbereitung: Erhitzen Sie das Öl auf 40 ° C und geben Sie es mit den Paprikaschoten in ein steriles Glas. Lassen Sie es mindestens 7 Tage ruhen, bevor Sie die Paprika entfernen und verwenden. Wenn Sie die getrockneten Paprikaschoten im Öl belassen, wird ihr Geschmack immer intensiver.

4. Olivenöl mit Rosmarin und Knoblauch für Käse

Ideal für die Verwendung mit frischem und gelbem Käse:

Zutaten:

150 ml Olivenöl
3 Zweige Rosmarin
1 Teelöffel gehackter Knoblauch

Vorbereitung: Den Rosmarin gut waschen und den Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten. Erhitzen Sie das Öl auf 40 ° C und gießen Sie es in einen sterilisierten Glasbehälter. Fügen Sie dann Kräuter hinzu. Lassen Sie es mindestens 1 Woche ruhen, entfernen Sie die Kräuter und lagern Sie das gewürzte Öl im Kühlschrank.

Lagerung und Haltbarkeit

Anschließend muss das gewürzte Olivenöl etwa 7 bis 14 Tage an einem trockenen, luftigen und dunklen Ort ruhen. Dies ist die Zeit, die die Kräuter benötigen, um ihr Aroma und ihren Geschmack an das Fett weiterzugeben. Nach dieser Zeit müssen Sie die Kräuter aus dem Glas nehmen und das Öl im Kühlschrank aufbewahren.

In der Flasche dürfen nur getrocknete Kräuter zusammen mit dem Olivenöl aufbewahrt werden, das ein Verfallsdatum von ca. 2 Monaten hat.