Vorteile von Rucola

Rucola ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Ballaststoffen. Einer seiner Hauptvorteile ist die Bekämpfung und Behandlung von Verstopfung, da es sich um ein ballaststoffreiches Gemüse mit etwa 2 g Ballaststoffen pro 100 g Blätter handelt

Weitere Vorteile von Rucola können sein:

• Helfen Sie, Diabetes zu kontrollieren, da er keinen Zucker enthält.
• Bekämpfen Sie Cholesterin und hohe Triglyceride, da es neben Ballaststoffen fast kein Fett enthält.
• Helfen Sie, Gewicht zu verlieren, weil die Fasern helfen, den Appetit zu verringern;
• Verhindern Sie Darmkrebs, da er neben Fasern auch die Indolsubstanz enthält, die für die Bekämpfung dieser Krebsart wichtig ist.
• Verhindern Sie Katarakt, da er Lutein und Zeaxanthin enthält, Substanzen, die für die Gesundheit der Augen wichtig sind.
• Hilft bei der Bekämpfung der Osteoporose, da es sich um ein kalziumreiches Gemüse handelt.

Darüber hinaus tragen Rucola-Fasern auch dazu bei, entzündlichen Darmerkrankungen wie Divertikulitis vorzubeugen. Weitere Informationen zu Divertikulitis finden Sie unter: Diät gegen Divertikulitis.

Wie man Rucola benutzt

Wilder Rucola wird hauptsächlich in Salaten, Säften oder Sandwiches verwendet, um beispielsweise Salat zu ersetzen.

Da der Rucola leicht bitter schmeckt, mögen einige Personen seinen Geschmack möglicherweise nicht, wenn der Rucola nicht gekocht wird. Daher kann ein guter Tipp für die Verwendung von Rucola mit Knoblauch gebraten werden.

Nährwertangaben für Rucola

Rucola ist in Supermärkten oder in frischen Produkten erhältlich.

Salat mit Rucola

Dies ist ein Beispiel für einen einfachen, schnellen und nahrhaften Salat, der zum Mittag- oder Abendessen zubereitet werden kann.

Zutaten

• 200 g frische Spargelspitzen
• 1 große reife Avocado
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Handvoll frische Rucola-Blätter
• 225 g geräucherte Lachsscheiben
• 1 rote Zwiebel, fein geschnitten
• 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• 1 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt

Herstellungsverfahren

Bringen Sie einen großen Topf mit kochendem Wasser und etwas Salz. Gießen Sie den Spargel und kochen Sie ihn 4 Minuten lang. Lassen Sie dann das Wasser ab. Mit fließend kaltem Wasser abkühlen lassen und wieder abtropfen lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und schälen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft bestreichen. Spargel, Avocado, Rucola und Lachs in einer Schüssel mischen. Mit Kräutern würzen und Olivenöl, Essig und Zitronensaft hinzufügen.