Wie man Kalium in Lebensmitteln senkt
Es gibt einige Krankheiten und Situationen, in denen es notwendig ist, den Verzehr von kaliumreichen Lebensmitteln zu reduzieren oder zu vermeiden, wie im Fall von Diabetes, Nierenversagen, Organtransplantation oder Veränderungen der Nebennieren. Dieses Mineral ist jedoch in vielen Lebensmitteln enthalten, insbesondere in Obst, Getreide und Gemüse.
Aus diesem Grund ist es wichtig zu wissen, welche Lebensmittel einen niedrigen Kaliumgehalt aufweisen, damit sie täglich in Maßen verzehrt werden können, und welche mit einem mittleren oder hohen Gehalt an diesem Mineral. Darüber hinaus gibt es einige Strategien, mit denen die Kaliummenge im Lebensmittel verringert werden kann, z. B. das Entfernen der Schalen, das Einweichen oder das Kochen in reichlich Wasser.
Die Menge an Kalium, die pro Tag aufgenommen werden soll, muss vom Ernährungsberater festgelegt werden, da dies nicht nur von der Krankheit der Person abhängt, sondern auch von der überprüften Kaliumkonzentration im Blut, die durch Blutuntersuchungen überprüft wird.
Tipps zur Senkung des Kaliums in Lebensmitteln
Um den Kaliumgehalt von Getreide, Obst und Gemüse zu verringern, sollten Sie sie schälen und vor dem Kochen in Würfel schneiden. Dann sollten sie etwa 2 Stunden lang eingeweicht werden und beim Kochen viel Wasser hinzufügen, jedoch ohne Salz. Außerdem sollte das Wasser gewechselt und verworfen werden, wenn die Gele und das Gemüse zur Hälfte gekocht sind, da in diesem Wasser mehr als die Hälfte des Kaliums in den Lebensmitteln enthalten ist..
Weitere Tipps, die befolgt werden können, sind:
- Vermeiden Sie Licht oder Diät-Salz, da diese aus 50% Natriumchlorid und 50% Kaliumchlorid bestehen.
- Verringern Sie den Konsum von schwarzem Tee und Mate-Tee, da diese einen hohen Kaliumgehalt haben.
- Vermeiden Sie den Verzehr von Vollwertkost.
- Vermeiden Sie den Konsum von alkoholischen Getränken, da große Mengen die im Urin ausgeschiedene Kaliummenge verringern können. Daher wird eine größere Menge im Blut überprüft.
- Essen Sie nur 2 Portionen Obst pro Tag, vorzugsweise gekocht und geschält;
- Vermeiden Sie das Kochen von Gemüse in einem Schnellkochtopf, Dampf oder Mikrowelle.
Es ist auch wichtig zu bedenken, dass Patienten, die normalerweise urinieren, mindestens 1,5 Liter Wasser trinken sollten, um den Nieren zu helfen, überschüssiges Kalium zu beseitigen. Bei Patienten, deren Urin in geringeren Mengen produziert wird, sollte der Flüssigkeitsverbrauch von einem Nephrologen oder Ernährungsberater geleitet werden.
Was sind kaliumreiche Lebensmittel?
Für die Kontrolle von Kalium ist es wichtig zu wissen, welche Lebensmittel einen hohen, mittleren und niedrigen Kaliumgehalt haben, wie in der folgenden Tabelle gezeigt:
| Essen | Hoch> 250 mg / Portion | Mäßige 150 bis 250 mg / Portion | Bass < 150 mg/ porção |
| Gemüse und Knollen | Rüben (1/2 Tasse), Tomatensaft (1 Tasse), fertige Tomatensauce (1/2 Tasse), Salzkartoffeln mit Schale (1 Einheit), Kartoffelpüree (1/2 Tasse), Süßkartoffeln (100) g) | Gekochte Erbsen (1/4 Tasse), gekochter Sellerie (1/2 Tasse), Zucchini (100 g), gekochte Rosenkohl (1/2 Tasse), gekochter Mangold (45 g), Brokkoli (100 g) | Grüne Bohnen (40 g), rohe Karotten (1/2 Einheit), Auberginen (1/2 Tasse), Salat (1 Tasse), Paprika 100 g), gekochter Spinat (1/2 Tasse), Zwiebel (50 g), Gurke (100 g) |
| Früchte und Nüsse | Pflaume (5 Einheiten), Avocado (1/2 Einheit), Banan (1 Einheit), Melone (1 Tasse), Rosinen (1/4 Tasse), Kiwi (1 Einheit), Papaya (1 Tasse), Saft Orange (1 Tasse), Kürbis (1/2 Tasse), Pflaumensaft (1/2 Tasse), Karottensaft (1/2 Tasse), Mango (1 mittlere Einheit) | Mandeln (20 g), Walnüsse (30 g), Haselnüsse (34 g), Cashewnüsse (32 g), Guaven (1 Einheit), Paranüsse (35 g), Cashewnüsse (36 g), trockene oder frische Kokosnuss (1/4 Tasse), Mora (1/2 Tasse), Ananassaft (1/2 Tasse), Wassermelone (1 Tasse), Pfirsich (1 Einheit), geschnittene frische Tomate (1/2 Tasse), Birne ( 1 Einheit), Trauben (100 g), Apfelsaft (150 ml), Kirschen (75 g), Orange (1 Einheit, Traubensaft (1/2 Tasse)) | Pistazie (1/2 Tasse), Erdbeeren (1/2 Tasse), Ananas (2 dünne Scheiben), Apfel (1 Medium) |
| Getreide, Samen und Getreide | Kürbiskerne (1/4 Tasse), Kichererbsen (1 Tasse), weiße Bohnen (100 g), schwarze Bohnen (1/2 Tasse), rote Bohnen (1/2 Tasse), gekochte Linsen (1/2 Tasse) Tasse) | Sonnenblumenkerne (1/4 Tasse) | Gekochtes Haferflocken (1/2 Tasse), Weizenkeime (1 Dessertlöffel), gekochter Reis (100 g), gekochte Nudeln (100 g), Weißbrot (30 mg) |
| Andere | Meeresfrüchte, gekochter und gekochter Eintopf (100 g), Joghurt (1 Tasse), Milch (1 Tasse) | Bierhefe (1 Esslöffel), Schokolade (30 g), Tofu (1/2 Tasse) | Margarine (1 Esslöffel), Olivenöl (1 Esslöffel), Hüttenkäse (1/2 Tasse), Butter (1 Esslöffel) |
Menge an Kalium, die pro Tag konsumiert werden kann
Die Menge an Kalium, die pro Tag aufgenommen werden kann, hängt von der Krankheit ab, an der die Person leidet, und muss von einem klinischen Ernährungsberater ermittelt werden. Im Allgemeinen sind die Mengen entsprechend der Krankheit jedoch:
- Akutes Nierenversagen: variiert zwischen 1170 - 1950 mg / Tag oder je nach Verlust;
- Chronische Nierenerkrankung: es kann zwischen 1560 und 2730 mg / Tag variieren;
- Hämodialyse: 2340 - 3510 mg / Tag;
- Peritonealdialyse: 2730 - 3900 mg / Tag;
- Andere Krankheiten: zwischen 1000 und 2000 mg / Tag.
Bei einer normalen Ernährung enthalten etwa 150 g Fleisch und 1 Glas Milch etwa 1063 mg dieses Minerals. Sehen Sie die Menge an Kalium in Lebensmitteln.
Wie man kaliumarm isst
Unten finden Sie ein Beispiel für ein 3-Tage-Menü mit einer ungefähren Menge von 2000 mg Kalium. Dieses Menü wurde ohne Anwendung der Doppelkochtechnik berechnet, und es ist wichtig, die oben genannten Tipps zu beachten, um die Kaliumkonzentration in Lebensmitteln zu verringern.
| Hauptmahlzeiten | Tag 1 | Tag 2 | Tag 3 |
| Frühstück | 1 Tasse Kaffee mit 1/2 Tasse Milch + 1 Scheibe Weißbrot und zwei Scheiben Käse | 1/2 Glas Apfelsaft + 2 Rühreier + 1 Scheibe geröstetes Brot | 1 Tasse Kaffee mit 1/2 Tasse Milch + 3 Toast mit 2 Esslöffel Hüttenkäse |
| Morgensnack | 1 mittlere Birne | 20 g Mandeln | 1/2 Tasse geschnittene Erdbeeren |
| Mittagessen | 120 g Lachs + 1 Tasse gekochter Reis + Salat, Tomaten-Karotten-Salat + 1 Teelöffel Olivenöl | 100 g Rindfleisch + 1/2 Tasse Brokkoli, gewürzt mit 1 Teelöffel Olivenöl | 120 g hautlose Hühnerbrust + 1 Tasse gekochte Nudeln mit 1 Esslöffel natürlicher Tomatensauce mit Oregano |
| Nachmittagssnack | 2 Toast mit 2 EL Butter | 2 dünne Ananasscheiben | 1 Päckchen Maria Keks |
| Abendessen | 120 g Hähnchenbrust in mit Olivenöl sautierte Streifen geschnitten + 1 Tasse Gemüse (Zucchini, Karotten, Auberginen und Zwiebeln) + 50 g in Würfel geschnittene Kartoffeln | Salat aus Salat, Tomaten und Zwiebeln mit 90 g in Streifen geschnittenem Truthahn + 1 Teelöffel Olivenöl | 100 g Lachs + 1/2 Tasse Spargel mit 1 Esslöffel Olivenöl + 1 mittelgekochte Kartoffel |
| Gesamtkalium | 1932 mg | 1983 mg | 1881 mg |
Die in der obigen Tabelle aufgeführten Portionen der Lebensmittel variieren je nach Alter, Geschlecht, körperlicher Aktivität und ob die Person an einer damit verbundenen Krankheit leidet oder nicht. Idealerweise sollte der Ernährungsberater konsultiert werden, damit eine vollständige Bewertung vorgenommen und ausgearbeitet werden kann. ein Ernährungsplan, der an Ihre Bedürfnisse angepasst ist.
Hohe Kaliumspiegel im Blut können Herzklopfen, Übelkeit, Erbrechen und Infarkt verursachen und sollten mit Ernährungsumstellungen und erforderlichenfalls mit vom Arzt empfohlenen Medikamenten behandelt werden. Verstehe, was passieren kann, wenn das Kalium in deinem Blut verändert wird.
