Mononatriumglutamat, das für die Gesundheit und deren Verwendung verwendet werden kann

Mononatriumglutamat, auch bekannt als Mononatriumglutamat, ist ein Lebensmittelzusatzstoff aus Glutamat (einer Aminosäure) und Natrium, der in der Industrie verwendet wird, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern, ihnen eine andere Note zu verleihen und ihnen einen Hauch von Lebensmitteln zu verleihen. Sean mehr "herzhaft". Dieser Zusatzstoff wird häufig in Fleisch, Suppen, Fisch und Salsas verwendet und ist eine Zutat für die Zubereitung asiatischer Speisen. 

Die FDA qualifiziert diesen Zusatzstoff im Allgemeinen als "sicher", da in jüngsten Studien nicht überprüft werden konnte, ob dieser Inhaltsstoff negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann, was mit Gewichtszunahme und dem Auftreten von Symptomen wie Kopfschmerzen zusammenhängt. , Schwitzen, Müdigkeit und Übelkeit, verbunden mit dem Chino Restaurant Syndrom. 

Wie man Mononatriumglutamat wirkt

Dieser Zusatzstoff stimuliert den Speichel und es wird angenommen, dass der Geschmack des Lebensmittels tatsächlich auf einige spezifische Glutamatrezeptoren in der Sprache einwirkt.. 

Es ist wichtig zu erwähnen, dass sich das Glutamat nur verbessert, wenn es in vielen Lebensmitteln mit Proteinen im Überfluss vorhanden ist Umami (Salado-Geschmack), wenn es frei ist, wenn es an andere Aminosäuren gebunden ist.

Essen mit Natriumglutamat

In der folgenden Tabelle geben wir Lebensmittel mit Natriumglutamat an: 

Postings zu Sekundäreffekten 

Mononatriumglutamat wurde mehrere sekundäre Wirkungen zugeschrieben, die Studien sind jedoch sehr begrenzt und die Mehrheit wurde an Tieren durchgeführt. Wenn Sie jedoch glauben, dass Ihre Ernährung:

• Stimulierung des Lebensmittelkonsums, Sie sind auf das zurückzuführen, was sie tun, um den Geschmack zu verbessern, solange die Person in schlechtem Gesang isst. Es wurden jedoch einige Studien nicht gefunden, die die Kalorienaufnahme beeinflussen.
• Bevorzugen Sie Gewichtszunahme, Um den Lebensmittelkonsum zu stimulieren und die Kontrolle über das Sättigungsgefühl zu verlieren, sind die Ergebnisse in diesem Bereich recht unterschiedlich, einige haben eine Beziehung, andere sind jedoch nicht schlüssig, es gibt nicht genügend Beweise.
• Kopfschmerzen und Migräne, In Bezug auf diese Situation haben einige Studien gezeigt, dass die Aufnahme von ≤ 3,5 g Mononatriumglutamat, das in Lebensmitteln enthalten ist, Kopfschmerzen hervorruft. Andererseits haben Studien, in denen die Aufnahme dieses Zusatzstoffs ohne Nahrung in einer Dosierung von ≥ 2,5 g bewertet wurde, und anscheinend haben in diesen Fällen einige Menschen unter Kopfschmerzen gelitten.
• Kann Nesselsucht, Rhinitis und Asthma verursachen, Obwohl die Tests sehr begrenzt waren, sind noch mehr wissenschaftliche Studien erforderlich, um diese Effekte nachzuweisen. 
• Erhöhung des arteriellen Drucks, für reich an Natrium, besonders bei empfindlichen oder hypertensiven Menschen. 
• Könnte Chino Restaurant Syndrom erzeugen, Wenn es sich um eine Krankheit handelt, die bei Menschen auftreten kann, die empfindlich auf Mononatriumglutamat reagieren, können Symptome wie Übelkeit, Schwitzen, Urtikaria, Müdigkeit und Kopfschmerzen unter anderem in der Beziehung dieses Suchtmittels zum Auftreten von auftreten diese Symptome.

Alle Studien, die in Bezug auf die Auswirkungen der Gesundheitskontrolle auf die Gesundheit durchgeführt wurden, waren begrenzt. Die meisten dieser Effekte sind in Studien aufgetreten, in denen extrem hohe Dosen von Mononatriumglutamat verwendet wurden, die durch menschliche Ernährung nicht erreicht werden können, da sie nach einer ausgewogenen Ernährung und wenig Salz in Maßen angewendet werden.. 

Vorteile des Verbrauchs

Die Verwendung von Mononatriumglutamat könnte einige indirekte gesundheitliche Vorteile haben, die zur Verringerung der Salzaufnahme beitragen könnten, da es den Geschmack von Lebensmitteln beibehält und 61% weniger Natrium enthält als Speisesalz..

Außerdem könnte es auch bei größeren Erwachsenen angewendet werden, da in diesem Alter die Geschmacksknospen und der Geruch gleich sind und einige Menschen unter einer Dehydrierung des Speichels leiden können, was es schwierig macht, zu massieren und den Appetit zu beeinträchtigen.

Wie man Natriumglutamat verwendet

Um es sicher zu verwenden, müssen Sie das Motorrad in kleinen Ecken in den richtigen Häusern hinzufügen. Es ist wichtig, es nicht zusammen mit übermäßigem Salzkonsum zu essen, da es natriumreiche Meeresfrüchte gibt, ein Mineral, das den arteriellen Druck erhöht.

Darüber hinaus sollten Sie den häufigen Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln vermeiden, die reich an diesem Zusatzstoff sind, wie Brühenwürfel, Dosen-Suppen, Galletas, verarbeitetes Fleisch, Fertiggerichte und Tiefkühllisten. Auf den Etiketten der hergestellten Produkte kann Mononatriumglutamat unter dem Namen Natriummonoglutamat, Hefeextrakt und hydrolysiertes Pflanzenprotein E621 erscheinen.

Mit diesen Vorsichtsmaßnahmen kann daher sichergestellt werden, dass dieses Additiv nicht im Übermaß verbraucht wird.