5 Gründe, gekeimte Lebensmittel zu essen

Gekeimte Lebensmittel sind Samen, die keimen, um die Bildung der Pflanze zu starten. Wenn sie in diesem Stadium verzehrt werden, liefern sie Nährstoffe wie Proteine, Fasern, Vitamine und Mineralien, die für den Organismus wichtig sind, und sind für den Darm leicht verdaulich.

Diese Lebensmittel können leicht zu Hause für die Verwendung in Säften, Salaten, Kuchen und Pasteten sowie in Suppen, Saucen und Eintöpfen hergestellt werden und können auch zur Herstellung von Gemüsemilch verwendet werden..

1. Einfache Verdauung

Der Keimungsprozess erhöht die Aktivität der Samenenzyme, bei denen es sich um Proteine ​​handelt, die die Verdauung erleichtern und die Aufnahme von Nährstoffen im Darm erhöhen. Gekochte Lebensmittel enthalten diese Enzyme nicht, da sie bei erhöhten Temperaturen deaktiviert werden. Deshalb sind gekeimte Körner, die roh verzehrt werden können, Quellen für diese Art von Protein.

Darüber hinaus verursachen gekeimte Lebensmittel keine Darmgase, was beim Verzehr von Lebensmitteln wie gekochten Bohnen, Linsen oder Kichererbsen häufig vorkommt.

2. Bessere Nährstoffaufnahme

Gekeimte Lebensmittel erhöhen die Aufnahme von Nährstoffen im Darm, da sie reich an Enzymen und arm an ernährungshemmenden Faktoren sind. Dies sind Substanzen wie Phytinsäure und Tannin, die die Aufnahme von Mineralien wie Eisen, Kalzium und Zink verringern. 

Nach ungefähr 24 Stunden, in denen die Samen ins Wasser gelegt werden, wurden diese schlechten Samen bereits für den Keimungsprozess verbraucht, wodurch die Aufnahme von Nährstoffen für den Körper nicht mehr beeinträchtigt wird..

3. Starke antioxidative Wirkung

Nach einigen Tagen Keimung steigt der Vitamingehalt in den Samen stark an, insbesondere in den Vitaminen A, B, C und E, die eine hohe antioxidative Kraft haben. Durch den Konsum von mehr dieser Vitamine wird das Immunsystem gestärkt und Krankheiten wie Krebs, vorzeitiges Altern, Herzprobleme und Infektionen werden vermieden.

4. Faserquelle

Da die gekeimten Samen roh und frisch verzehrt werden, sind sie reich an Ballaststoffen, die Vorteile wie die Verringerung des Hungers, die Steigerung des Sättigungsgefühls, die Verringerung der Aufnahme von Fetten und Toxinen im Körper und die Verbesserung des Darmtransits mit sich bringen. Sehen Sie, welche Lebensmittel reich an Ballaststoffen sind.

5. Helfen Sie beim Abnehmen

Die gekeimten Körner sind kalorienarm und ballaststoffreich, weshalb sie beim Gewichtsverlust helfen. Es ist möglich, mehr Sättigung zu haben und weniger Kalorien zu verbrauchen, indem die Sprossen in die Ernährung aufgenommen werden, zusätzlich zu Nährstoffen, die den Stoffwechsel verbessern und den Gewichtsverlust begünstigen. Sehen Sie andere 10 Lebensmittel, die Ihnen beim Abnehmen helfen.

Lebensmittel, die gekeimt werden können

Die Lebensmittel, die gekeimt werden können, sind:

• Hülsenfrüchte: Bohnen, Erbsen, Sojabohnen, Kichererbsen, Linsen, Erdnüsse;
• Gemüse: Brokkoli, Brunnenkresse, Radieschen, Knoblauch, Karotten, Rüben;
• Samen: Quinoa, Leinsamen, Kürbis, Sonnenblume, Sesam;
• Ölsaaten: Paranüsse, Cashewnüsse, Mandeln, Walnüsse.

Bei der Verwendung in Suppen, Eintöpfen oder anderen warmen Gerichten sollten gekeimte Körner erst am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, um zu vermeiden, dass ihre Nährstoffe aufgrund hoher Temperaturen während der Zubereitung verloren gehen.

Wie man zu Hause keimt

Um zu Hause zu keimen, müssen Sie folgende Schritte ausführen:

1. Ein bis drei Esslöffel des ausgewählten Samens oder Getreides in einen sauberen Glastopf oder eine Schüssel geben und mit gefiltertem Wasser bedecken.
2. Decken Sie das Glas mit einem sauberen Tuch ab und legen Sie die Samen 8 bis 12 Stunden an einen dunklen Ort.
3. Gießen Sie das Wasser, in das die Samen eingeweicht wurden, und spülen Sie die Samen gut unter dem Wasserhahn aus.
4. Legen Sie die Samen in eine Weithals-Glasdose und bedecken Sie den Topfmund mit einem Netz oder einer Schnur, die mit einem Gummiband befestigt ist.
5. Stellen Sie den Topf schräg in ein Sieb, damit überschüssiges Wasser abfließen kann. Denken Sie daran, das Glas an einem kühlen, schattigen Ort aufzubewahren.
6. Spülen Sie die Samen morgens und abends oder an den heißesten Tagen mindestens dreimal pro Tag aus und geben Sie das gekippte Glas zurück, um überschüssiges Wasser abzulassen.
7. Nach ca. 3 Tagen beginnen die Samen zu keimen und können nun verzehrt werden.

Die Keimzeit variiert je nach Faktoren wie Saatgutart, lokaler Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Im Allgemeinen haben die Samen ihre maximale Wirksamkeit und können verzehrt werden, sobald sie signalisieren und keimen, wenn ein kleiner Spross aus dem Samen austritt.

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