Wie man Essen kocht, um Nährstoffe zu halten

Das Kochen von Lebensmitteln in Wasser und bei hohen Temperaturen führt zum Verlust von Nährstoffen wie Vitamin C- und B-Komplex, Eisen, Kalzium und Proteinen, wodurch der Nährwert der Lebensmittel verringert wird.

Diese Verluste treten hauptsächlich bei in Wasser gekochtem Obst und Gemüse auf, das etwa die Hälfte seiner Vitamine und Mineralien verliert.

Lesen Sie also 7 Tipps zum Kochen von Lebensmitteln, um die Nährstoffe am besten zu erhalten.

1. Dämpfen

Das Dämpfen von Gemüse, Obst und Gemüse führt nur zu geringen Nährstoffverlusten, wodurch der größte Teil der Lebensmittel konserviert wird. Darüber hinaus ist der Geschmack von Gemüse beim Dämpfen intensiver, ohne dass etwas an das Kochwasser verloren geht. Sehen Sie die Garzeit jedes Lebensmittels in Dampf.

2. Mit der Mikrowelle

Eine weitere gute Möglichkeit, Nährstoffe zu konservieren, besteht darin, Obst und Gemüse in der Mikrowelle zu kochen und eine kleine Menge Wasser hinzuzufügen. Je mehr Wasser sich in der Pfanne oder im Kochbehälter befindet, desto mehr Nährstoffe gehen verloren.

3. Verwenden Sie den Schnellkochtopf

Die Verwendung des Schnellkochtopfs hilft, Nährstoffe zu erhalten, da die Garzeit kürzer ist, wodurch der Verlust von Vitaminen, Mineralien und Proteinen an Wasser verringert wird.

Darüber hinaus können Sie auch in herkömmlichen Pfannen bei schwacher Hitze und so kurz wie möglich kochen, denn je höher die verwendete Temperatur und je länger die Garzeit ist, desto mehr Nährstoffe gehen verloren.

4. Fleisch im Ofen und auf den Punkt kochen

Die Verwendung des Ofens zum Kochen von Fleisch ist eine gute Option, um seine Nährstoffe zu erhalten, da sie, wenn sie abgestanden sind und eine schwarze Schicht verbrannten Fleisches aufweisen, Veränderungen unterliegen, die ihren Nährwert verlieren und sogar das Vorhandensein von Karzinogenen erhöhen. Sehen Sie 3 Tricks, um Lebensmittel mit Eisen anzureichern.

5. Fleisch bei starker Hitze grillen

Starten Sie bei der Zubereitung von gegrilltem Fleisch den Garvorgang bei starker Hitze, um eine Schutzschicht zu bilden, die den Verlust von Nährstoffen verhindert. Nachdem Sie beide Seiten des Fleisches gedreht haben, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es grillen, bis das Innere gekocht ist.

6. In große Stücke schneiden und nicht schälen

Wann immer möglich, sollten Sie das Gemüse rechtzeitig zum Kochen in große Stücke schneiden und die Schalen nicht entfernen, da dies verhindert, dass mehr Nährstoffe vom Gemüse ins Wasser gelangen..

Gemüse in großen Stücken zu haben, hilft auch, weil es weniger Kontakt mit Wasser hat, was den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen verringert.

7. Verwenden Sie das Kochwasser

Um die Nährstoffe aus dem Wasser zu nutzen, das zum Kochen von Gemüse, Gemüse und Obst verwendet wird, besteht eine Möglichkeit darin, mit diesem Wasser andere Lebensmittel zuzubereiten und sie nahrhafter zu machen, insbesondere solche, die Wasser aufnehmen, wie Reis, Bohnen und Nudeln.

Siehe auch So frieren Sie Gemüse ein, um Nährstoffverluste zu vermeiden.