Diät für Zöliakie

Die Diät gegen Zöliakie sollte völlig glutenfrei sein, ein Protein, das in Körnern von Weizen, Gerste, Roggen und Dinkel enthalten ist. Bei Kontakt mit dem Zöliakie-Darm verursacht Gluten eine Entzündung und einen Abbau der Darmzellen, was zu Komplikationen wie Durchfall und Malabsorption von Nährstoffen führt.

Bei Kindern kann diese Malabsorption von Nährstoffen, wenn die Krankheit nicht richtig erkannt und behandelt wird, zu Untergewicht und verminderter Körpergröße führen, die das Kind erreichen könnte.

Zu vermeidende Lebensmittel

Die Lebensmittel, die bei der Krankheit vermieden werden sollten, sind alle solche, die Gluten enthalten oder mit Gluten kontaminiert sein können, wie unten gezeigt:

Lebensmittel, die natürlich Gluten enthalten

Lebensmittel, die natürlicherweise Gluten enthalten, sind:

• Weizenmehl;;
• Gerste;;
• Roggen;;
• Malz;;
• Dinkel;;
• Grieß;;
• Pasta und Süßigkeiten: Kuchen, herzhafte Brote, Desserts mit Weizenmehl, Kekse, Pizza, Pasta, Gebäck, Lasagne;
• Alkoholische Getränke: Bier, Whisky, Wodka, Gin, Ginger-Ale;
• Andere Getränke: Ovomaltine, malzhaltige Getränke, Kaffee mit Gerste gemischt, Schokolade.
• Pasta für Brei Mehl enthaltend.

Alle diese Lebensmittel müssen vollständig aus der Ernährung gestrichen werden, da sie zu Symptomen einer Zöliakie führen können.

Mit Gluten kontaminierte Lebensmittel

Einige Lebensmittel enthalten kein Gluten in ihrer Zusammensetzung, können jedoch während der Herstellung mit glutenhaltigen Produkten in Kontakt kommen, was zu einer Kontamination führt. Daher müssen diese Lebensmittel auch von Zöliakiekranken vermieden werden, da sie die Krankheit verschlimmern können.

Diese Gruppe umfasst Hafer, Schmelzkäse, Instant-Suppen, gefrorene Fleischbällchen, gefrorene Pommes Frites, Shoyo-Sauce, Bohnen, Würstchen, Getränkepulver, vegetarischen Hamburger, Malzessig, Ketchup, Senf sowie Mayonnaise und Nussmischung. Sehen Sie sich die vollständige Liste an, was Sie bei Zöliakie essen und was Sie vermeiden sollten.

Pflege zu Hause

Neben der Vermeidung glutenhaltiger Lebensmittel müssen Sie auch zu Hause sehr vorsichtig sein, damit kein Gluten aufgrund von Kontamination verbraucht wird. Zum Beispiel müssen Töpfe, Besteck und andere Haushaltsgegenstände wie ein Mixer und ein Sandwichmaker getrennt werden, um Lebensmittel für die Person mit Zöliakie herzustellen.

Mit demselben Mixer, der einen Kuchen mit Weizenmehl schlägt, kann beispielsweise kein Saft für Zöliakie hergestellt werden. Die gleiche Sorgfalt muss angewendet werden, um den Kontakt von Lebensmitteln im Kühlschrank, Backofen und in der Speisekammer zu vermeiden. Das Ideal ist, dass in der Wohnung des Zöliakiepatienten kein Gluten eingeht, da nur so eine Kontamination vollständig vermieden wird. Sehen Sie, wie man hausgemachtes glutenfreies Brot macht.

Pflege außerhalb des Hauses

Die Person mit Zöliakie sollte noch vorsichtiger sein, wenn sie außerhalb des Hauses isst. Es ist notwendig, nach Restaurants zu suchen, die völlig glutenfrei sind. Es ist sehr häufig, dass Küchen Mehl enthalten und leicht mit Gluten kontaminiert sind.

Außerdem sollte man bei Freunden vermeiden, dasselbe Geschirr, Besteck und dieselben Gläser zu verwenden, mit denen Lebensmittel mit Gluten gefüllt wurden. Wenn nötig, ist es ideal, diese Utensilien gut zu waschen, vorzugsweise mit einem neuen Schwamm.

In diesem Video erfahren Sie mehr über die Zöliakie-Diät:

Glutenfreies Essen: Wie es geht