Buchweizen, was es ist, Vorteile und wie man es benutzt

Buchweizen ist eigentlich ein Samen, kein Getreide wie gewöhnlicher Weizen. Es ist auch als Buchweizen bekannt, hat eine sehr harte Schale und eine dunkelrosa oder braune Farbe und kommt hauptsächlich in Südbrasilien vor.

Der große Unterschied und Vorteil von Buchweizen besteht darin, dass er kein Gluten enthält und als Ersatz für gewöhnliches Mehl bei der Zubereitung von Kuchen, Brot, Kuchen und Snacks verwendet werden kann. Darüber hinaus kann es aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts auch anstelle von Reis konsumiert oder zur Verbesserung von Salaten und Suppen verwendet werden. Sehen Sie, was Gluten ist und wo es ist.

Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile sind:

1. Verbessern Sie die Durchblutung, dafür, dass es reich an Rutin ist, einem Nährstoff, der die Blutgefäße stärkt;
2. Reduzieren Sie das Blutungsrisiko, zur Stärkung der Blutgefäße;
3. Stärken Sie Ihre Muskeln und Ihr Immunsystem, aufgrund seines hohen Proteingehalts;
4. Verhindern Sie Krankheiten und vorzeitiges Altern, aufgrund des Vorhandenseins von Antioxidantien wie Flavonoiden;
5. Verbessern Sie den Darmtransit, aufgrund seines Fasergehalts;
6. Verhindern Sie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, für gute Fette;
7. Reduzieren Sie die Gasproduktion und die schlechte Verdauung besonders bei intoleranten Menschen, die kein Gluten enthalten.

Diese Vorteile werden hauptsächlich durch den Verzehr von ganzem Buchweizen erzielt, der reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Es kann in der ganzen Form, als Kleie oder in Form von feinem Mehl gefunden werden. Siehe auch Verwendung von Reismehl, einem anderen glutenfreien Mehl.

Nährwertangaben

Die folgende Tabelle enthält die Nährwertangaben für 100 g ganzen und mehlförmigen Buchweizen.

Buchweizen kann als Ersatz für Weizenmehl oder Getreide wie Reis und Hafer verwendet werden und kann in Form von Brei verzehrt oder in Zubereitungen wie Brühen, Suppen, Brot, Kuchen, Nudeln und Salaten hinzugefügt werden.

Wie man es benutzt

Um Buchweizen anstelle von Reis, in Salat oder in Suppen zu verwenden, müssen Sie ihn vor dem Kochen nicht einweichen. In Rezepten für Brot, Kuchen und Nudeln, in denen Buchweizen anstelle von traditionellem Mehl verwendet wird, sollten 2 Maß Wasser für 1 Maß Weizen verwendet werden.

Hier sind zwei Rezepte mit Buchweizen.

Buchweizenpfannkuchen

Zutaten:

• 250 ml Milch
• 1 Tasse Buchweizenmehl
• 2 Prisen Salz
• 1 Esslöffel Leinsamen in ¼ Tasse Wasser hydratisiert
• 3 Esslöffel Olivenöl

Vorbereitung:

Alle Zutaten im Mixer verquirlen und die Pfannkuchen in der Pfanne zubereiten. Sachen nach Geschmack.

Buchweizenbrot

Zutaten:

• 1 + 1/4 Tassen Wasser
• 3 Eier
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1/4 Tasse Kastanien oder Mandeln
• 1 Tasse Buchweizenmehl
• 1 Tasse Reismehl, vorzugsweise ganz
• 1 Esslöffel Xanthangummi
• 1 Kaffeelöffel Salz
• 1 Esslöffel Demerara-, Braun- oder Kokosnusszucker
• 1 Esslöffel Chia oder Leinsamen
• 1 Esslöffel Sonnenblumen- oder Sesam
• 1 Esslöffel Backpulver

Vorbereitung:

Wasser, Eier und Öl im Mixer schlagen. Salz, Zucker, Kastanien, Xanthan, Buchweizen und Reismehl hinzufügen. Weiter schlagen, bis alles glatt ist. Den Teig in eine Schüssel geben und die Samen hinzufügen. Fügen Sie die Hefe hinzu und mischen Sie mit einem Löffel oder Spatel. Warten Sie einige Minuten, bis der Teig aufgegangen ist, bevor Sie ihn in eine gefettete Pfanne geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C ca. 35 Minuten backen oder bis das Brot gebacken ist.

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